Massa folhada com feta e geléia de cebola

Uma das coisas que eu mais gosto de fazer é ir colecionando receitas rápidas e saborosas. Dessas que te tiram de um apuro, que podem servir para um jantar leve ou para uma refeição única num dia de preguiça. Essa eu vi no programa de TV da Donna Hay. E sabia que seria de meu agrado.

O que me surpreendeu foi o fato de haver encantado o namorido. Por ele, posso repetir quantas vezes queira! =)

 Massa folhada com feta e geléia de cebola

- 1 rolo de massa folhada
- 2 batatas grandes (ou 4 pequenas)
- 4 fatias de bacon
- 100g de queijo feta
- alecrim fresco
- geléia de cebola* a gosto (usei 4 colheres de sopa)

Preparo

Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar. Donna Hay usou água; eu optei por caldo de verduras. O tempo vai depender do tamanho da batata. É importante que cozinhem, mas sem desmanchar. Como usei batatas pequenas, gastou uns 12 minutinhos. Deixe as batatas esfriarem e corte-as em rodelas, de mais ou menos 1/2 cm.

Coloque a massa folhada numa bandeja de forno e divida-a em quatro retângulos iguais (ou dois se preferir). Distribua uma colher de sopa de geléia de cebola por cada retângulo, deixando as bordas livres, mais ou menos um dedo de cada lado. Isso é importante, para que a massa folhada suba.

Divida as rodelas de batata pelos quatro retângulos, coloque o queijo feta desfazendo-o com a ajuda dos dedos. É a hora de colocar o alecrim (a gosto) e por último coroar com uma fatia de bacon em cada retângulo.

Leve a forno previamente aquecido a 180º até ficar dourado. Sirva em seguida, sozinho ou acompanhado de salada verde.

bom apetite!

*Você pode comprar geléia de cebola, mas eu preferi fazer a minha caseira. A receita tirei do blog da Tangerina, aqui.

Hummus

Parece mentira, né? Tanto tempo cozinhando e essa é a primeira vez que preparo hummus em casa: do início ao fim. Confesso que fiquei muitoooo feliz com o resultado, apesar de já saber onde pretendo retocar. É que a receita foi inspirada em um livro que tenho de culinária grega, mas para o meu gosto faltou um pouquinho de cremosidade. Dá próxima vez, colocarei um pouquinho mais de água! =)

Hummus

- 400g de grão de bico cozidos ebem escorridos
- 1 colher de sopa de tahini*
- suco de 1/2 limão
- 1/2 colher de chá de cominho moido
- 1/2 colher de chá de sal
- cerca de 70ml de água (da próxima vez coloco um pouquinho mais; faltou cremosidade)
- 1 dente de alho

Preparo

Coloque todos os ingredientes no processador, exceto a água, que dever ser adicionada aos poucos. Serão necessários mais ou menos 70ml, para conseguir uma textura cremosa. Deixar descansar na geladeira cerca de duas horinhas antes de servir.

Na hora de ir para a mesa, decorar com salsinha picada, páprica e um fio de azeite.

Acompanhar com pão sírio, quente ou frio.

bom apetite!

*Preparei meu próprio tahini, com 6 colheres de sopa de gergelim tostado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 pitada de sal e paciência na hora de bater - liquidificador ou mixer! Como queria mais pastoso, rendeu 3 colheres de sopa. Se quiser menos concentrado, pode colocar mais líquido (óleo ou água)

Conserva de abobrinha

Quando vi essa receita no blog La Cucinetta, tinha certeza que seria de meu agrado!
Adoro abobrinhas e adoro conservinhas!

Como tinha umas dando sopa na geladeira, aproveitei para experimentar! Ficou muito saborosa e com uma textura muito agradável. Ela fica pronta sem nada de trabalho, e pode ser servida na hora ou depois de fria.

Em teoria, aguenta mais ou menos uma semana na geladeira. Mas duvido que a minha passe dos três dias! :D

Fiz mais ou menos uma receita e meia, adaptando as quantidades de ingredientes. Pode que da próxima vez utilize um pouco menos de vinagre, mas isso varia segundo o paladar, né?

Conserva de abobrinha

- 3 abobrinhas médias (750g)
- 4 dentes de alho (cascados e meio amassados)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- sal a gosto
- hortelã a gosto

Preparo

Lave e seque as abobrinhas. Retire as extremidades e corte em bastões de mais ou menos 6 cm.

Coloque-as em uma frigideira grande, com o azeite, o vinagre, o alho e o sal. Leve a fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos. Ou até que todo o vinagre evapore.

Saberá que o vinagre evaporou quando o azeite começar a fazer barulhinho de salteado e a abobrinha começar a dourar. Não deixe demasiado tempo, para que não fique muito mole.

Coloque a menta (eu utilizei seca) e deixe esfriar. Sirva com pão, acompanhando carnes e peixes, ou com o que mais desejar.

bom apetite!

Verduras assadas

O segredo desse prato é utilizar ingredientes frescos e caprichar na mistura de temperos. Você pode ir variando, de acordo com o que você tem em casa. Essa levou sementes de cominho, sal grosso, páprica doce, curry e hortelã seco (1/2 colher de chá de cada um).

Para ressaltar o sabor dos temperos, eles foram para o pilão antes de temperar as verduras. Usei 2 berinjelas, 2 cenouras médias, 2 cebolas pequenas, 1 pimentão vermelho, tudo cortado em cubos (grosseiramente). E para finalizar 3 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra.

Levar a forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar descansar uns 5 minutinhos antes de servir. Vai bem com arroz branco, com peixe e até com carne assada!

bom apetite!

Abobrinha redonda recheada

Resolvi testar uma nova receita para abobrinha rechada, inspirada no livro Cocinas del Mundo Grecia, de Susanna Tee (Ed. Parragón). Gostei muito do resultado: é leve, fácil de preparar e pode ser servida quente ou morna. Aproveitando o que resta do calor, servi com um bom vinho branco e ficou delicioso!

Abobrinha redonda recheada

- 4 abobrinhas das redondinhas
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 30g de pinhões
- 50g de queijo feta esmiuçado
- 1 ovo batido
- sal e pimenta à gosto
- 1 colher de chá de endro (usei seco) ou outra erva de sua preferência
- 50g de pão duro ralado na hora
- um fio de azeite

Preparo

Numa panela com água fervendo, coloque as abobrinhas já lavadas e deixe três minutos. Retire, passe por água fria, seque e deixe esfriar.

Corte a parte superior em forma de tampa e retire o miolo (esvaziando) com a ajuda de uma colher pequena ou de um boleador.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue alho e cebola. Junte o miolo da abobrinha picado, tempere com sal, pimente e endro e deixe secar todo o líquido. Apague o fogo e deixe amornar.

Junte os pinhões, o queijo feta e o ovo. Misture e finalize com o pão ralado. Utilize a mistura para rechear as abobrinhas, coloque em um refratário e leve a forno pré-aquecido a 180º até dourar.

bom apetite!

Brotos de soja com lombo e gergelim

Eu simplesmente adoro brotos de soja! A textura em saladas é prá lá de agradável, mas nem sempre o preparo frio. Ele é um excelente ingrediente para massas estilo oriental, e também pode ser o protagonista em elaborações como essa.
O prato é simples de preparar, mas surpreende pelo sabor! Pode ser servido como entrada ou como refeição leve e saudável. Uma verdadeira delícia que está pronta em 20 minutos.

Brotos de soja com lombo e gergelim

- 250g de brotos de soja
- 150g de carne de porco (lombo ou pernil) em tirinhas
- 1 cebola pequena cortada à juliana
- 1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de molho de soja
- umas gotinhas de óleo de gergelim
- gergelim para decorar

Preparo

Aqueça uma frigideira média, coloque o óleo e refogue a carne, até ficar dourada. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente a cebola, deixe refogar até ficar translúcida. Junte o pimentão, deixe mais dois minutinhos e coloque os brotos de soja, mexendo delicadamente por mais 3 minutos.

Apague o fogo, coloque o molho de soja e o óleo de gergelim. Sirva, decorando com gergelim branco ou negro.

bom apetite!

Aspargos de temporada com tomates

Esses apargos são uma dessas receitas simples e rápidas de fazer, mas que surpreendem pelo sabor e delicioso aspecto! Você não necessitará mais do que aspagos frescos, uma rama de tomate-cherry (bem vermelhinhos), dois dentes de alho, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, além de 10 minutos do seu tempo.

SIM!
Em 10 minutos você tem o prato preparado! Imagina o sabor do tomate salteado no azeite com alho e que tudo isso envolve o arpago, al dente. Acredite: é para fazer e preparar outras inúmeras vezes. Vi como Jamie Oliver preparava o prato e, como não anotei nada, fiz à minha maneira.

Frigideira aquecida, azeite e alho picadinho a dourar. Tomates-cherry em rama, dois minutinhos e virar com cuidado. Colocar aspargos, salpimentar e tapar a frigideira. Mover de vez em quando, até que os aspargos estejam al dente. Não mais que cinco minutos.

Sirva quente, regado pelo suco que soltaram os tomates.

bom apetite!

Ps.: os aspargos devem estar macios e, para evitar uma textura inadequada, corte a 'bundinha' deles. Essas são duras, o que estragará o prato.

2012

que 2012 seja um ano repleto de conquistas e realizações para todos nós!
que tenhamos sabedoria e serenidade para reconhecer os bons momentos e para driblar as dificuldades!

na ordem: frios, tomates e damascos recheados com creme de queijo; carpaccio de abacaxi; lombo assado; mesa de frutas

Empedrat

A imagem deste prato não faz justiça a seu sabor! Isso afirmo categoricamente!!!!
Trata-se de um prato típico da cozinha catalana, que pode ser servido como entrante ou acompanhamento, e que é simplesmente RICO, em sabor e em saúde.
Pense: proteína do peixe, aliada à dos feijões brancos (judías por aqui) e a todas as propriedades do pimentão, da cebola e do azeite. Prato equilibrado, simples e muitooooo saboroso.

Faltou dizer como se chama, né? O nome é empedrat, uma variação de outra receita tradicional, o esqueixat de bacallà, que se prepara praticamente da mesma maneira, mas sem feijão.

Eu, particularmente, sou fã dos dois! =)

Empedrat

- 400g de bacalhau desalgado e defiado
- 250g de feijões brancos cozidos e escurridos
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 pimentão vermelho assado cortado em tiras (usei o de frasco, por força da circunstância)
- um punhado de azeitonas verdes e negras
- suco de meio limão
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva (de boa qualidade) q.b.

Preparo

Em um bol, misture cebola, alho, bacalhau e pimentão, junte o limão e deixe descansar por 5 minutinhos.

Incorpore as azeitonas, os feijões e salpimente. Finalize com um fio generoso de azeite. Misture bem e já estará pronto para servir.

Importante: são daqueles pratos que podemos preparar com antecedência, que fica ainda mais saboroso.

bom apetite!

Queneles de batata com carne e molho de queijo

Cheguei em casa depois de um dia chaaaaaaaaaato de trabalho e queria preparar um jantarzinho para agradar o namorido. Quando ele chegou, resolveu que queria vir ele também para a cozinha. E mais: que queria fazer algo mais sofisticado que nossos jantarzinhos habituais.

Depois de dar voltas e voltas às possibilidades e, principalmente, aos ingredientes, concluimos que não nos restava muito o que fazer, a não ser tentar preparar de maneira diferente, um prato mais que simples. E saiu isso...

Queneles de batata com carne e molho de queijo

- 120g de parmesão ralado grosso
- 250g de carne picada na ponta de faca (pode ser alcatra, pode ser filet - e se der preguiça, vale carne moída)
- 1 cebola média picadinha
- 1 tomate maduro, sem pele nem semente, picadinho
- um fio de azeite
- 4 batatas pequenas
- 100ml de leite (para o molho) + q.b. para as queneles
- 30g de manteiga
- 50g de queijo gouda em cubinhos
- 1 colher de sopa cheia de creamcheese
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- tomates cherry para decorar

Preparo

Passo 1:
Aqueça uma frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola. Quando essa estiver dourada, acrescente a carne e deixe refogar por uns cinco minutinhos, mexendo sempre. Junte o tomate, salpimente e deixe que o líquido se evapore. Reserve.

Passo 2:
Enquanto prepara o refogado, leve àgua para ferver com uma pitade de sal e proceda com o cozimento das batatas, lavadas e ainda com casca. Quando estiverem cozidas, escorra, descasque-as e amasse-as com a ajuda de um garfo.

Aqueça uma panela, coloque a manteiga, a batata amassada, um pouco de leite e tempere com pimenta do reino e noz moscada. Mexa bem, até obter um purê espesso. Reserve.

Passo 3:
Em uma cassarola pequena, coloque o leite e o gouda e leve a forno brando, mexendo sempre, até o queijo estar completamente derretido. Acrescente o creamcheese e o alecrim e deixe reduzir um pouquinho mais. Retire do fogo e reserve.

Passo 4:
Em uma bandeja de forno, com folha de silicone ou papel manteiga, divida e faça quatro montinhos com o queijo parmesão. Forme círculos de mais ou menos 10cm com o queijo ralado, com cuidado para não deixar espaços demasiado grandes.

Acenda o grill do forno a 180º e leve o queijo para derreter e começar a tostar. Retire do fogo e, com a ajuda de uma espátula, tranfira os círculos de queijo para a base de potinhos (ou copos). Use as mãos para dar forma aos cestinhos.

Passo 5:
Para a montagem, retire com cuidado as cestinhas de queijo e disponha em dois pratos grandes. Faça queneles com o purê de batatas (como?? pegue duas colheres de sopa, uma em cada mão; o lance é tranfesrir o purê de uma colher a outra, até conseguir bolinhos mais ou menos uniformes, de forma cilíndrica e ovalada).

Coloque duas queneles por cesta, disponha a carne, e finalize com o molho de queijo. Sirva em seguida, de preferência acompanhado de um bom vinho! =)


bom apetite!

Pequenos prazeres

Tem coisa melhor que encher a mesa com coisinhas gostosas para petiscar?
Ainda mais se contamos com a presença de uma boa garrafa de vinho (um Ribera del Duero)?


Posso dizer que tivemos um pouco de tudo: pão de nozes artesanal, pão rústico (barra), queijos (franceses e suiços - de vaca e de cabra), fuet catalão e um bom paté de azeitonas negras.
Ai! Delicinha!!!

bom apetite!

Abobrinha ao forno com alcaparras e ervas

Nos dias em que o sol dá as caras fazendo-nos acreditar que já é verão, as refeições ligeiras são mais atrativas. Tinha um filézinho de frango que ia virar grelhado no almoço e pensei em acompanhá-lo com legumes ao forno. Foi quando, frustradamente, descobri que me restavam apenas abobrinhas e batatas. Estive a ponto de desistir, até que vi as alcaparras e o tomilho (que está grande e florido!!! xD ).
A mistura resultou em um acompanhamento saboroso e aromático, nem poderia haver pedido mais do meu almoço!

Abobrinha ao forno com alcaparras e ervas

- 3 abobrinhas pequenas (ou 2 médias) cortada em rodelas finas
- 3 batatas médias, sem casca e cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de alcaparra
- 1 punhado generoso de tomilho fresco (ou outra erva de sua preferência)
- 30ml de vinho do porto
- 20g de manteiga
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque água para ferver com uma pitada de sal. Cozinhe as batatas por 4 minutos, escorra e deixe amornar.

Em um molde para bolo inglês, vá dispondo filas de abobrinha e batata, segundo a foto abaixo.

Feito isso, salpimente, espalhe as alcaparras, o tomilho e regue com o porto. Leve a forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem douradinho.

Retire do forno, espalhe a manteiga (cortada em cubinhos) e deixe arrefecer. É uma delícia morno e frio.


bom apetite!

Noche de tapas

Sempre que saímos para passear por Barcelona, nos apetece, a mim e ao namô, uma parada em uma boa taberna, para comer tapas e beber uma cidra geladinha. Tínhamos um lugar preferido, perto da Sagrada Família... Como nem tudo na vida é perfeito, esse lugar foi incorporado por uma "rede de tabernas bascas" e nem preciso dizer que a qualidade das tapas caiu absurdamente, isso sem falar no atendimento. Enfim, para lidar com a desilusão, o namô, totalmente em segredo, preparou uma noche de tapas.

E como se diz em bom espanhol: disfrutamos como dos crios!!!!

* Tapa caliente - rolinho de bacon, alcachofra e camembert

* Tapa caliente de pimentão assado, com jamón e ovo de codorna

* Tapa fria - mini-bocadillo de atum, pimentão assado e aspargos frescos

E ainda teve:

* Tapa caliente - camembert empanado
* Tapa caliente de chistorra
* Tapa caliente de chorizo em vinho tinto e louro

Tipo... delícia, não?! E com direito a cidra para acompanhar!

Batata recheada de sobrasada e queijo

Receitinha fácil fácil... para salvar de um apuro ou simplesmente para quando não há tempo para nada muito elaborado. Adoro batatas recheadas porque passam longe da fritura e também porque é delicioso inventar combinações. Essa de queijo e sobrasada, um embutido feito de carne de porco, de sabor picante e vermelho vivo, graças ao uso de páprica como condimento, é de salivar!

Batata recheada de sobrasada e queijo


- 4 batatas médias
- 100g de queijo ralado (usei gouda)
- 50g de sobrasada
- 50ml de creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de farinha de pão
- alecrim para salpicar
- um fio de azeite

Preparo

Envolva as batatas em papel alumínio e leve-as a forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos. Retire e deixe amornar.

Com a ajuda de uma faca, corte a parte superior das batatas, fazendo uma espécie de tampa. Esvazie o interior e, em um prato, amasse-o com um garfo. Mescle a sobrasa, o queijo, a batata e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

Recheie as batatas com a mistura, coloque em um pirex, polvilhe pão ralado e alecrim e finalize com um fio de azeite. Leve o pirex ao forno para gratinar. Sirva quente ou morno.

bom apetite!

Rösti de camembert e espinafre

Esse é um prato que não pede acompanhamento algum. Mas se você é meio metido a besta como eu e resolve insistir, é só preparar uma salada de folhas aninhada com azeite e vinagre balsâmico e terá um almocinho (ou jantar) todo especial.
Não é à toa que eu adoro preparar rösti. O trabalho maior é só na hora de ralar a batata (eu não tenho esses mega processadores que ralam em segundos).
Depois, é coisa de 15 minutinhos até você chegar a isso... crocante por fora, terno por dentro!! Só de pensar dá vontade de comer outra vez! =)

Rösti de camembert e espinafre


- 4 batatas grandes raladas
- 150g de esfinafre fresco picado grosseiramente
- 100g de camembert
- 1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
- 50g de manteiga cortada em cubos
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Preparo

Primeiro, refogue cebola em azeite e, quando estejam translúcidas, acrescentar o espinafre, uma pitada de sal, mexendo sempre, até que todo o líquido se evapore.

À parte, aqueça uma frigideira média a fogo médio, coloque um fio de azeite e metade das batatas raladas. Salpimente. Distribua metade dos cubos de manteiga pelas bordas.

Espalhe o refogado de espinafre e cebolas e o queijo. Cubra com a batata restante e salpimente uma vez mais.

Com a ajuda de uma espátula, vai pressionando a batata para que fique compacta. Quando essa estiver dourada, vire para um prato e, depois, volte para a frigideira para dourar o outro lado.

Distribua a manteiga restante. Quando os dois lados estejam croncantes é hora de retirar do fogo e servir.

bom apetite!

Pastelzinho de forno

Essa é uma daquelas receitas que bastou bater o olho para saber que iam ser um sucesso na minha cozinha! E não me enganei! Esse pastelzinho é uma verdadeira delícia. A massa é suave e saborosa e vai de maravilha com recheios de queijo, carne... ainda não tentei verduras, mas já posso imaginar um salteado de esfinafre com queijo! Nham nham! =)

De onde tirei essa delícia? Do Chocorango. Adaptei o recheio ao que tinha na geladeira, mas creio que cometi um erro... pode ser que tenha usado demasiado queijo cremoso e parte do recheio acabou escapando. Comprovei de fechar bem os pasteizinhos (porque dividi a massa em duas partes, que foram assadas em dias distintos), mas ainda assim vazou.

O namorido disse que assim ficou melhor, com queijo tostado por fora. É um fofo, não?

Pastelzinho de forno com queijo e alecrim


Para a massa:
- 300g de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 200g de manteiga gelada cortada em cubos
- 2 gemas de ovo
- 100ml de iogurte natural

Para o recheio:
- 1 cebola média picadinha
- 1 tomate sem pele picado em cubinhos
- 1 dente de alho picadinho
- 3 colheres de sopa cheias de cream chease
- 120g de queijo edam ralado grosso
- sal e pimenta
- 1 colher de chá de alecrim seco (se tiver fresco ainda melhor)
- um fio de azeite

Preparo

Em um bol, misture farinha, amido de milho e sal. Acrescente a manteiga, mexendo com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Junte as gemas e o iogurte, pouco a pouco. É importante não amassar em excesso para preservar a textura da massa.

Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça uma panela, coloque azeite e salteie, primeiro alho e cebola, depois tomate. Salpimente e junte o alecrim. Retire do fogo e acrescente os queijos. Deixe amornar.

Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte-a com um cortador redondo (ou um copo). Eu prefiro a massa mais fina, e acho que por isso o meu rendimento foi maior que na receita original. Consegui uns 35 pasteizinhos.

Recheie e feche cuidadosamente, com a ajuda de um garfo. Pincele com gema de ovo dissolvida em um pouquinho de água e leve a forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 20 minutos.

bom apetite!

Rolinhos de brick com frango ao curry

Para quem nunca usou, eu aconselho!
A massa brick é um verdadeiro curinga na cozinha... e, para não enumerar inúmeros porquês, concentro-me em dois para justificar-me.
* A massa brick é fácil de manejar, * e permite preparar receitas rápidas, leves e bonitas! =)

A minha escolha de recheio para esse rolinho foi frango ao curry. Usei passas para proporcionar um adocicado ao recheio, contrastando com o picantinho do curry. A maioria das pessoas prepara a massa brick frita, mas garanto que levá-las ao forno é uma excelente opção e, ainda por cima, mais saudável! =)
ah! perdão pela foto cretina... a pressa para servir o jantar não ajudou muito a concepção da foto!

Rolinhos de brick com frango ao curry

- 250g de peito de frango em tirinhas
- 1 cebola pequena cortada à juliana
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 50g de passas cortada pela metade
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de curry
- 100ml de leite
- sal e pimenta a gosto
- um fio de azeite
- 8 folhas de massa brick

Preparo

Aqueça uma panela, coloque azeite e leve as tirinhas de frango para refogar, até que estejam douradas. Salpimente e incorpore o curry, mexendo bem.

Acrescente a cebola, deixe refogar uns cinco minutinhos, junte o pimentão e as passas e refogue mais uns três minutos.

Adicione a farinha de trigo, deixe refogar mexendo sem parar. Junte o leite e deixe reduzir em fogo brando. Acerte o sal e reserve.

Em uma bancada, coloque a massa brick, disponha o recheio e enrole, dobrando as laterais para que o recheio não escape. Ou seja, vai conseguir um rolinho retangular, como os primavera.

Coloque em um tableiro esfarinhado e leve a forno pré-aquecido a 180º até que estejam dourados (cerca de 10 minutinhos). Sirva em seguida.

bom apetite!

Berinjelas recheadas - versão deluxe

Essa é, sem sombra de dúvida, a melhor receita de berinjela recheada que eu já preparei até hoje!!! O que muda? Na verdade, pouca coisa... mas é incrível como dois detalhezinhos fazem do prato uma refeição ainda mais deliciosa!

* a carne da berinjela "cozinha" no forno, lento.
* o pão ralado na hora de gratinar confere uma crocância à berinjela, que contrasta em perfeição com o recheio.

Vale muito à pena preparar... É indicada inclusive para os que não são verdadeiros amantes das berinjelas, já que o recheio com carne é um bom "disfarce"!

Berinjelas recheadas


- 2 berinjelas médias
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 150g de carne de boi moída ou picada na ponta de faca
- 1/2 pimentão vermelho picadinho
- 1 colher de sopa de salsinha picadinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100g de queijo ralado (usei edam)
- 2 colheres de sopa de pão ralado (ou farinha de pão)
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Lavar e secar as berinjelas, cortá-las pela metade e colocá-las em um pirex. Com ponta de uma faca, fazer cortes em diagonal na superfície da berinjela, formando X.

Levar as beringelas a forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

Aquecer uma frigideirra, colocar o azeite e refogar o alho, a carne e, depois, a cebola, até que estejam dourados. Acrescentar o pimentão e refogar por mais uns cinco minutinhos. Reservar.

Retirar o pirex do forno e, com a ajuda de uma colher pequena, começar a retirar a poupa das berinjelas. É preciso cuidado para não romper as cascas.

Picar grosseiramente a poupa das berinjelas, incorporar ao refogado de carne e rechear as cascas das berinjelas com a mistura.

Cobrir com o queijo ralado e, por último, com o pão ralado. Levar a forno para gratinar por cerca de 10 minutinhos. Deixar arrefecer por uns minutinhos e servir.

bom apetite!

Salada fria de arroz com salmão

Em definitivo, a imagem não faz justiça ao sabor do prato. Faz pouco que aderi ao uso de arroz em pratos frios (não sei porque, mas nunca foi algo usual em minha casa) e a verdade é que as saladas com ele são um coringa... perfeitas para quando quero optar por uma entradinha mais substancial.
Para preparar essa, optei pelo salmão defumado e pelo iogurte. O resultado me agradou muito... um prato muito refrescante, segundo o namô.

Salada fria de arroz com salmão


-1 xícara de chá de arroz cozido (pode ser feito com sobras, mas é evidente que com o fresco fica melhor)
- 50g de salmão defumado picadinho
- 50g de azeitonas verdes picadas
- 1 cenoura média ralada
-1/2 cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de ricota cremosa
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe o arroz (ou aqueça ao vapor se está usando sobras).

Em um bol, misture iogurte, salmão, ricota, azeitonas e cebola. Junte o arroz ainda morno e a cenoura.

Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Depois de frio, leve à geladeira (tampado) por pelo menos uma hora antes de servir.

Acompanhe com uma salada de folhas e um fiozinho de azeite.

bom apetite!

Frango e purê: sim que é possível surpreender!

Se é para dizer algo, minha mãe é minha grande e imediata fonte de inspiração. Comidas simples, elaboradas com muito carinho e, exatamente por isso, donas de um sabor incrível. Mas se tem algo que, quando estou em casa, sempre me pede para preparar... é o purê de batatas. Não sei muito bem porque (creio que é coisa de amor de mãe mesmo) ela sempre diz que o meu é muito mais saboroso que o dela... então, com o peito inflado de orgulho, tomo o controle do fogão.

Nos últimos dias tenho pensando muito nela... morro de saudade da família, sabe? Resolvi preparar uma variação do purê inspirada em um post que vi na cozinha da vizinha Gasparzinha. Uma variação que, seguramente, minha mãe (tão tradicionalista) ia olhar de rabo de olho... mas que, ao final, ia desfrutar aos montes....

Preparei esse purê de batatas com cenoura para acompanhar um salteado de frango. Delícia! Só de pensar já tenho vontade de fazê-lo outra vez.

Frango com gengibre e purê de batatas e cenouras


Para o frango:
- 300g de frango cortado em tiras grossas
- 1 xícara de chá de bouquets de brócolis
- 1 cebola média em tirinhas
- 1/2 pimentão vermelho em tirinhas
- 1 pimentão verde do tipo italiano (aquele fino) em tirinhas (se é do outro, usar 1/2)
- um troço de gengibre fresco (cerca de 2,5cm) picadinho ou ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)
- 50 ml de molho shoyo
- pimenta do reino a gosto
- suco de 1/2 limão

Para o purê:
- 2 batatas grandes
- 2 cenouras médias
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50ml de leite
- sal, pimenta e noz moscada

Preparo

Para o frango:
Aqueça uma panela grande (usei wok), coloque o óleo e leve o frango para refogar. Quando estiver dourado, acrescentar a cebola e o gengibre. Deixar mais uns 3 minutinhos.

À parte, cozinhe os bouquets de brócolis a vapor.

Acrescentar o pimentão ao frango, refogar por mais uns dois minutinhos, juntar o brócolis e retirar do fogo.

Acrescentar o suco de limão, temperar com pimenta do reino a gosto e finalizar com o molho shoyo.

Para o purê:
Cozinhar cenouras e batatas (eu coloco as duas juntas). Retirar as cascas e amassar.

Aquecer uma panela, colocar a manteiga para derreter, acrescentar batatas e cenouras amassadas e refogar por uns três minutinhos.

Juntar o leite, temperar com sal, noz moscada e pimenta e mexer vigirosamente até obter um purê espesso. Retirar do fogo e servir em seguida.

bom apetite!