Aspargos de temporada com tomates

Esses apargos são uma dessas receitas simples e rápidas de fazer, mas que surpreendem pelo sabor e delicioso aspecto! Você não necessitará mais do que aspagos frescos, uma rama de tomate-cherry (bem vermelhinhos), dois dentes de alho, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, além de 10 minutos do seu tempo.

SIM!
Em 10 minutos você tem o prato preparado! Imagina o sabor do tomate salteado no azeite com alho e que tudo isso envolve o arpago, al dente. Acredite: é para fazer e preparar outras inúmeras vezes. Vi como Jamie Oliver preparava o prato e, como não anotei nada, fiz à minha maneira.

Frigideira aquecida, azeite e alho picadinho a dourar. Tomates-cherry em rama, dois minutinhos e virar com cuidado. Colocar aspargos, salpimentar e tapar a frigideira. Mover de vez em quando, até que os aspargos estejam al dente. Não mais que cinco minutos.

Sirva quente, regado pelo suco que soltaram os tomates.

bom apetite!

Ps.: os aspargos devem estar macios e, para evitar uma textura inadequada, corte a 'bundinha' deles. Essas são duras, o que estragará o prato.

Bolo de banana - ooooô delícia!

Ontem, foi dia de jardinagem. As plantas da varanda estavam meio sofridas e decidimos dedicar um tempo (mais que merecido) a elas. Colocar um pouco de adubo natural, retirar as folhas velhas, zelar pelo crescimento das ervas aromáticas, enfim... só amor!

E, enquanto nos dedicávamos às plantinhas, pensei em preparar um bolo com duas bananas maduras que estavam na fruteira, quase quase passando para uma outra vida. A receita adaptei daqui, e o resultado foi muitooooooooooooo melhor que o imaginado. Uma textura fofinha e úmida, equilibrado em açúcar... uma delícia! Fiz metade da receita e utilizei uma forma de bolo inglês.

Recomendo para todos os amantes de bolo de banana e para aqueles que não abrem mão de um bolo fresquinho com uma boa xícara de café! =)

Bolo de banana

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar mascavo (como prefiro bolos menos doces, coloquei uma xícara faltando dois dedos para encher)
- 1 ovo grande em temperatura ambiente
- 3 colheres de margarina em temperatura ambiente
- 2 bananas (grandes) maduras amassadas
- 1 xícara de café de leite
- 1 xícara de café de passas brancas picadas
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo

Em uma vasilha, misture ovo e açúcar e bata bem. Junte a margarina e siga com o processo. A mistura deve ficar esponjosa e praticamente dobrar de volume. O resultado é mais rápido se você usa uma batedeira, evidentemente! =)

Junte o leite, a banana amassada e as passas, misturando com a ajuda de uma colher. Incorpore a farinha, o fermento e o bicarbonato. Transfira a massa para uma forma pequena untada e esfarinhada.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º. Depois de 30 minutos, você pode reduzir a temperatura para que o bolo termine de assar, sem queimar. Sirva morno ou frio, sozinho ou acompanhado de sorvete de creme!

bom apetite!

2012

que 2012 seja um ano repleto de conquistas e realizações para todos nós!
que tenhamos sabedoria e serenidade para reconhecer os bons momentos e para driblar as dificuldades!

na ordem: frios, tomates e damascos recheados com creme de queijo; carpaccio de abacaxi; lombo assado; mesa de frutas

Polvo à feira e Truta ao forno

Com o calor que está fazendo nesses últimos dias (e nessas últimas noites), entra uma vontade quase incontrolável de comer peixe... preparado de maneira simples e ligeira...
Uma receita que ajude a ressaltar toda a delicadeza da carne e que seja aromática!

Como ontem foi dia de mercado, aproveitamos para trazer para casa douradas e trutas, que tinham excelente aspecto! Escolhemos polvo para completar o jantarzinho, que resultou em um veidadeiro manjar, acompanhado de um alantejo de Rias Baixas! Ai, que saudade da Galícia! =)

O namô se encarregou do polvo, que foi a entrada do jantar. Escolheu uma tradional receita gallega, que é fácil de preparar e simplesmente deliciosa! Eu cuidei da truta salmonada... O resultado? Dá uma olhadinha aqui abaixo:

Polvo à feira

- 1 polvo cozido cortado em rodelas finas (o namorido usa os tentáculos para preparar esse prato... com o resto, preparo saladas, salpicão, o que mais vontade dê)
- páprica picante de boa qualidade
- pimenta negra moída na hora (não se esqueça que já contamos com o sabor forte da páprica)
- uma pitada de sal maldon
- azeite virgem extra de boa qualidade (seja generoso nessa hora!)

Preparo

Escolha um prato plano (tradicionamente se usa um de madeira) e disponha as rodelas de polvo, até cobrir toda a superfície. Cubra com a páprica em pó e junte uma pitadinha de sal e pimenta. É hora de regar com azeite e deixar marinar uns minutinhos antes de servir.

Truta ao forno

- 2 trutas médias (comprei salmonadas, uns 300g cada)
- uma pitada de sal
- pimenta moída na hora
- tomilho e alecrim frescos (você pode usar as ervas de sua preferência)
- 1 limão
- azeite virgem extra de boa qualidade
- 50 ml de cava (pode usar vinho branco)

Preparo

Minhas trutas já vieram limpas, mas eu sempre repasso em casa... Lave com água corrente por dentro e por fora e depois seque-as bem com papel todalha.

Coloque-as em um refratário. Acrescente o sal, a pimenta e as ervas bem picadinhas (você pode usar o morteiro para socar todos esses ingredientes e potencializar o sabor). Regue com azeite e esfregue bem a mistutra por dentro e por fora da truta.

Parta o limão pela metade e descarte as pontas. Coloque uma metade dentro de cada truta. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o peixe para assar.

Deixe de 7 a 10 minutos e, com a ajuda de uma espátula, vire a truta com cuidado, para que asse do outro lado. Espere mais uns cinco minutinhos e retire do forno.

Transfira as trutas para o plato. No refratário do assado, junte o cava e com a ajuda de uma colher vá mexendo e desprendendo o suco para encorpar o molho. Regue a truta e sirva em seguida.

Bom apetite!

Bolo de carne especial (da Elvira)

Como a grande maioria dos meus amigos e vizinhos cozinheiros, eu tenho uma lista enorme de receitas para testar... Hoje aproveitei para escolher uma das antigas e ir correndo para a cozinha, antes que a falta de tempo me alcançasse!

Eu tinha comprado carne no mercado e fazia tempo que desejava preparar um bolo, assim que não demorei muito para decidir por essa receita da Elvira... um delicioso e suculento meatloaf... Fiz umas pequenas alterações, para aproveitar as ervas frescas que tinha à mão e acrescentei mostarda (sim! eu adoro)... Ficou assim:

Bolo de carne especial

- 400 g de carne de porco picada (usei moída)
- 400 g de carne de vaca picada (usei moída)
- 1 cebola ralada
- 1 maçã grande, descascada e ralada
- 1 cenoura cortada em tiras
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 50g de pão (do dia anterior) ralado
- 1 ovo grande, batido
- 80ml de leite
- 10 fatias de bacon
- sal e pimenta moída a gosto
- 1 colher de mostarda
- azeite de oliva para untar a forma

Preparo

Num bol, misturar as carnes, a cebola ralada, a maçã, as ervas, o pão ralado e temperar com sal, pimenta e mostarda.

Acrescentar o ovo batido e o leite,e misturar até conseguir uma massa homogênea.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma para bolo inglês com as fatias de bacon, deixando as pontas cair para o lado de fora da forma. Colocar metade da massa.

Espalhar tirinhas de cenoura, pimentão vermelho e verde. Cobrir com o restante da massa, pressionando bem com uma espátula ou a palma da mão e alisando a superfície.

Dobrar as pontas do bacon por cima da carne. Levar a forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora, ou até o bolo de carne se apresentar firme no interior.

Retirar a forma do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir quente ou frio.

Peço perdão pela qualidade das fotos...ficaram desfocadas! =(

bom apetite!

Um novo tempo...

Ai ai!
Quanto tempo afastada do blog e da compahia de vocês!
Os últimos meses foram de pouco tempo livre, pouco tempo para disfrutar dos pequenos prazeres (que eu tanto gosto)!... É o que passa quando se tem um trabalho que te prende até as 22h de cada sábado e quando ainda é preciso dividir-se entre as aulas do mestrado....

Mas como a vida é uma mudança constante, preparamos um jantarzinho para celebrar! =)
Simples, como as melhores coisas da vida... Pão torrado com tomate, flor de sal e azeite virgem extra... embutidos ibéricos y quesos, com destaque para o jamón de bellota!

E o que celebrávamos? Um novo trabalho para mim... mas tempo para as pessoas e as coisas importantes da vida! =)

Tin-tin!

Torta de bacalhau

Queria uma torta de bacalhau diferente... que usasse batatas como base mas que não tivesse a textura de um purê. E foi então que pensei que uma espécie de rösti de forno... evidentemente que o resultado não tem a crocância da receita original, mas não deixa de ser interessante! Fica bem saboroso e o recheio pode ser adaptado ao gosto ou disponibilidade de ingredientes.

Torta de Bacalhau

- 900g de batatas
- 700g de bacalhau fresco (também se pode usar desalgado)
- 1 cebola grande em fatias finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
- 2 ovos batidos
- manteiga para untar refratário
- um fio de azeite
- sal e pimenta a gosto
- um punhado de queijo parmesão ralado

Preparo

Coloque água para ferver, e cozinhe as batatas por oito minutos. Deixe esfriar e, em seguida, rale em ralo grosso.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e prepare o bacalhau, deixando 5 minutinhos de cada lado. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão, tempere com sal e pimente e acrescente o bacalhau (já desfiado). Junte 50ml de vinho (eu usei jerez) e deixe reduzir em fogo baixo.

Unte o refratário com manteiga, coloque metade da batata ralada e com a ponta dos dedos ajude a cobrir toda a superfície. Truque: use água gelada para evitar que a batata se pegue nos dedos.

Distribua o recheio e, aos poucos, cubra com a batata restante. Verta os ovos batidos, temperados com uma pitada de sal e pimenta, pulverize o queijo e leve a torta para assar em forno, pré-aquecido, a 180º, até que esteja dourado (cerca de 20 minutos).

Retire do forno, deixe amornar e sirva acompanhado de salada verde. E se sobrar, vale ressaltar que fica ainda mais gostoso no dia seguinte! =)

bom apetite!

obs.: da próxima vez, usarei apenas claras batidas, com o queijo. Acho que ficará mais crocante! =)